풋귤(청귤)청 만들기

반디농장 유기농 풋귤(청귤)을 땄어요.

적당한 크기와 인물 좋은 것(그나마 깨끗한 것)을 따려면

한 나무에 두어개도 못 따니까 하루에 몇박스 따기가 어렵지요.

아래 풋귤은 인물 깨끗한 아이들.^^

 

반디농장 풋귤은 이렇게 한알 한알 1차로 씻어서 내 보내요.

받으시면 물로 한번만 헹구어서 말린 후 작업하세요.

 

 

겉에 붙은 상처 흔적은 저는 일일이 작은 칼로 다 긁어내고 작업해요.

(반디농장 청귤청은 이렇게 만들어서 보내요,

이 작업들은 모두 수작업이라서 인건비 계산하면 못하지만

저는 몸으로 때우는(^^) 일은 계산 안하고 해요.)

칼로 살살 긁으면 이렇게 깨끗해져요.

귀한 재료를 정갈하게 만들어서 섭취하면

내가 귀한 사람이 되는 거라고 생각해요.

 

청귤(풋귤) 써는 것도 이렇게 일일이 하나씩 썰어요.

(전직 요리사의 혁혁한(^^) 공로)

 

썰면서 자꾸 집어 먹어요.(그냥 먹기에도 적덩한 맛이예요)

이 상큼한 향, 이 예쁜 비주얼, 100% 다 활용할 수 있는 최고의 식재료입니다.

 

 

청 담을때 5-6등분 썰면 양 가장자리가 나와요.

이것도 저는 알뜰하게 활용하지요.

꼭지 부분만 잘라내고 남은 것은 채 썰어서 식초를 부어서 청귤 식초로 활용해요.

좋은 성분 최대한 활용 해야지요. 건지는 다져서 소스 만들 때 쓰기도 하고요.

 

 

청귤 활용 요리를 만드는대로 첨가해서 올릴게요.

청귤(*풋귤)은 9월 12일까지만 발송하니까 청귤 청이나 차 만드실 분들

서둘러서 신청하셔서 장만 하셔요.

저는 요리당으로 매실청보다 훨씬 더 맛있고 활용도가 좋았답니다.

그리고 말려서 청귤차용으로 저장하시기 바랍니다.

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풋귤청 요리당으로 활용하기

1.불고기 소스(아주 쉽게)

지난해 만든 풋귤(청귤) 착즙청입니다.

피곤할 때 음료로도 마시고 저는 요리당으로 풋귤청을 써요.(만능요리 가능)

 

비싸면 못 먹는 한우...지만...이 가격으로 살 수 있으니

1만원 이하로 3인이 한우 불고기 실컷 먹지요.

무지하게 쉬운 불고기 양념은 풋귤청 때문에 가능.

고기를 팬에 넣고 진간장 3TS 물 3TS 풋귤청 3TS 이상 끝.

마늘, 파, 후추...안 넣어도 누린내 없어요.풋귤청이 잡아줘요.

(저는 오늘따라 약간 달짝 지근하게 하려고 풋귤청을 5TS넣었어요.)

자색 양파는 한개 넣었어요.양파는 고기맛을 업 (UP) 시켜 줘요.

순수 고기맛을 느끼려고 가장 간단하게 불고기 만들었어요.

살짝 매운 맛 첨가하려고 청량초 2개 첨가.

(귀차니즘이 발견한 요리^^)

덜 귀찮을 때는 당근, 양파, 마늘, 파, 버섯 등을 듬뿍 넣어서 양도 많고 야채도 섭취하지만

쉽게 하려면 이렇게 해도 맛있어요.

불고기가 이렇게 쉽고 맛있을 수가???...다 풋귤청 때문이예요.^^

풋귤청은 만능요리소스예요.

 

 엉터리 사이비 요리레시피 같겠지만, 저는 이래뵈도(^^)  왕년에 요리학교를 졸업하고

신라호텔에서 요리사를 한 적 있는, 현재는 재야 요리사라고 스스로 자평하는...

맛 훈련을 제대로 한 사람의 간단 자연식 레시피랍니다.

<가장 훌륭한 요리는 가장 자연의 맛을 살린 것이다.>